În Gura Padinii, Florin Firoiu transformă laptele vacilor sale într-un cașcaval de inspirație elvețiană, pe care-l numește cu mândrie „Gruyere oltenesc”. Totul a început în 2013, cu o singură vacă primită în dar. Astăzi, ferma lui numără 11 bovine, iar brânza maturată, cu pastă semi-tare și miros floral, reflectă răbdarea și priceperea fermierului.
Într-un an marcat de secetă severă, Firoiu a trebuit să cumpere aproape toate furajele pentru iarnă, punând supraviețuirea fermei înaintea dezvoltării. Adaptarea la capriciile vremii l-a învățat să-și ajusteze hrănirea animalelor, compensând pierderile provocate de caniculă.
Încăpățânarea de a produce local, în ciuda reglementărilor restrictive și a reticenței unora față de realitățile rurale, îl face să privească spre viitor cu luciditate. Planurile sale includ achiziția unui teren nou pentru un grajd mai bine proiectat și menținerea calității produselor, fără compromisuri.
Florin Firoiu nu vânează subvenții și nu se aruncă în investiții hazardate. El știe că echilibrul dintre dorințe și pragmatism e cheia supraviețuirii unei ferme de familie. Iar în fiecare roată de „Gruyere oltenesc” se simte povestea unei încăpățânări frumoase: aceea de a da pământului și muncii românești valoarea pe care o merită.
Dumitru Sîrghie – Revista „Bilete de papagal”, Serie nouă
Felicitări pentru forța de a continua..